🌈 Radijssoep met Gekleurde Radijsjes
Een verrassend zacht soepje met pit en kleur
Wist je dat je van radijsjes een heerlijk soepje kunt maken? En niet zomaar eentje – met deze kleurrijke radijsjes (paars, rood, geel en wit) maak je een soep die net zo vrolijk oogt als hij smaakt. Zacht, romig, een tikkeltje pittig en verrassend veelzijdig. Perfect als voorgerecht of lichte lunch!
🧄 Ingrediënten (voor 4 personen)
1 bosje gekleurde radijsjes (ca. 300 g), met loof
1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
750 ml groentebouillon
100 ml kookroom of plantaardige room
1 el olijfolie of boter
Zout en versgemalen peper
(Optioneel) wat van het radijsloof, voor garnering
🍲 Bereidingswijze
1. Voorbereiden: Was de radijsjes goed. Snijd ze in plakjes of kwartjes. Houd een paar mooie plakjes apart voor garnering. Als het loof er fris uitziet, kun je ook wat daarvan gebruiken – het is eetbaar en lekker kruidig.
2. Fruit de basis: Verhit de olie of boter in een soeppan. Fruit hierin het sjalotje en de knoflook glazig op laag vuur.
3. Groenten toevoegen: Voeg de aardappelblokjes en de radijsjes toe en bak ze 2-3 minuten mee.
4. Soep maken: Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat zo’n 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
5. Pureren: Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met een paar plakjes rauwe radijs en eventueel fijngesneden radijsloof.
🌱 Tip:
Deze soep smaakt ook heerlijk koud – een soort radijs-gazpacho voor warme dagen. En met jouw radijszaadlint (7,5 meter!) kweek je genoeg voor een hele serie vrolijke soepjes.